อาหารกรรณาฏักได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านเช่นเกรละรัฐอานธรประเทศทมิฬนาฑูและมหาราษฏระ อย่างไรก็ตามรสนิยมแตกต่างกันไปตามภูมิภาค Mangalore และ Uttara Canara ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลรสเผ็ด กรรณาฏักตอนใต้เป็นที่รู้จักกันหลากหลายรสชาติ อาหารทางเหนือของกรรณาฏักนั้นคมชัดกว่าบริเวณอื่นของกรณาฏกะ ธัญพืชอาหารเช่นรากิ, ข้าว, ถักเปีย, โยเกิร์ต, เซโมลินาเป็นอาหารหลัก ตามเนื้อผ้าอาหารเสิร์ฟบนใบตอง นี่คือรายการอาหารกรณาฏกะที่มีชื่อเสียง

1 Neer Dosa

คำว่า nir แปลว่าน้ำในภาษา Tulu Neer dosa เป็นจานที่มีชื่อเสียงมากที่ประกอบด้วยข้าว dosa ในการปรุงโดชาข้าวจะต้องแช่ในชั่วข้ามคืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำไม่จำเป็นต้องมีการหมัก เนื่องจากข้าวสามารถหาได้ง่ายใน Karnataka Neer Dosa จึงสามารถพบได้ในหลายสถานที่และร้านอาหาร จานนี้เสิร์ฟพร้อม chutney, curry หรือ sambar ไม่เคย

2 Korri Gassi

Corry หมายถึงไก่และ Gassi หมายถึงแกง ชิ้นไก่ฉ่ำปรุงด้วยเครื่องเทศและมะพร้าวบดสด นี่คือสูตร Mangalore ที่มีชื่อเสียง จานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชุด dos, neer dos หรือโรตี Korri gassi

3 Kundapura koli saaru

Kundapura Koli Saaru เป็นอีกหนึ่งสไตล์แกงไก่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ชายฝั่งของ Mangaloria ซอสแกงทำจากหัวหอมกระเทียมขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ พร้อมกับกะทิ แกงเหมาะสำหรับใช้กับโดซาโรตีหรือแม้แต่ชีสข้าว Kundapura koli saaru

4 Mysore Masala Dosa

Mysore Masala Dosa เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ dosa ที่มี chutney หรือ paste นำไปใช้กับมัน Dosa กรอบนี้อัดแน่นไปด้วย chutney สีแดงและมันฝรั่งบด จานเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะพร้าวสีขาวและสีแดงพร้อมกับกวางป่า [video width = "640" height = "640" mp4 = "https://www.thailand-trip.org/wp-content/uploads/2019/10/VID_20191024_214635_887.mp4"] [/ วิดีโอ]

5 Allugedda

Allugedda เป็นจานมันฝรั่งบดกับมะเขือเทศหัวหอมและกรัมสีดำ พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับดอสหรือข้าว Allugedda สามารถปรุงเป็นร้อนและตามที่คุณต้องการ Allugedda

6 มัยซอร์ปาก

Mysore Pak เป็นขนมที่เรียบง่าย แต่มีชื่อเสียงมากซึ่งเป็นที่นิยมทั่วประเทศอินเดีย Mysore Pak ทำจาก 3 ส่วนผสมเท่านั้น: bezana (แป้งกรัม) เนยใสและน้ำตาล เนื้อสัมผัสของความหวานนั้นอุดมไปด้วย bezan และเนยใส ความหวานเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะในช่วง Diwali มัยซอร์ปาก

7 Coorg Pandi Curry

ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะใน Korg เนื้อสุกในมาซาลาเพสต์ซึ่งมีสีเข้มและมีรสเผ็ดร้อน จานใช้สารสกัดจากผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นที่เรียกว่า Kachumpuli ซึ่งนำไปสู่กลิ่นหอมรสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม แกงกะหรี่เสิร์ฟกับ Akki Roti (ข้าวโรตี) Coorg pandi แกง

8 Haalbai

Haalbai เป็นขนมที่มีชื่อเสียงจากกรรณาฏักที่ทำจากข้าวมะพร้าวและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังเพิ่มกะทิเพื่อให้รสชาติและช่วยในการรวมกันของส่วนผสม มีการปรุงหวานในช่วงเทศกาลวันหยุด คุณสามารถกินมันอุ่นหรือเย็นตามที่คุณต้องการ Haalbai

9 Bisi bele bath

Bisi Bele Bath เป็นสูตรดั้งเดิมของกรรณาฏักที่ผลิตในบ้านทุกหลังของแคนนาดิค จานมีรสชาติของมะพร้าวที่เด่นชัดและมีให้บริการที่ร้านอาหารในบังกาลอร์ สูตรมีความซับซ้อนมีผักและรสชาติเป็นจำนวนมาก แต่ต้องลิ้มรสอาหาร Bisi bele bath

10 Rava Kesari

Rava Kesari เป็นอีกหนึ่งจานหวานของ Karnataka มันทำมาจากเซโมลินาเนยกีผลไม้แห้งและซีซาร์ (หญ้าฝรั่น) ควรนำดิบมาทอดอย่างถูกต้องเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับความหวาน มีหลากหลายรูปแบบของ Rava kesari ซึ่งรวมถึงผลไม้เช่นสับปะรดหรือกล้วย Rava Kesari

11 Mangalorean biryani

Mangalore biriani สามารถเตรียมได้โดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ (โดยปกติคือไก่) นี่คือพาสต้า masala ซึ่งมีการทำ biryani กะปิประกอบด้วยมะพร้าว, ผักชี, กระวาน, เมล็ดยี่หร่า, กานพลู, ขิง, พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง, กระเทียมและเมล็ดยี่หร่า ส่วนผสมเหล่านี้บดให้เข้ากันเพื่อสร้างส่วนผสมสีส้มหนา จากนั้นนำผักมาผัดกับข้าว Mangalore biryani เสิร์ฟพร้อม raita หรือกระท่อมชีส Mangalorean biryani

12 Kane Rava Fry

Kane Rava fry เป็นอาหารจาก Karnataka ประกอบด้วยปลาเลดี้หมักในน้ำพริกพริกแดงแล้วผัดหลังจากใช้เซมิโคลน เซโมลินาให้ปลามีผลสดใหม่จากภายนอกในขณะที่ความอ่อนโยนยังคงอยู่ภายใน Kane Rava Fry

13 Udupi Sambar

ไม่เหมือนกับกวางจากเกรละ, กวางป่าได้รสหวานนิด ๆ พร้อมเครื่องเทศมากมาย กลิ่น Sambara มาจากพริกแดง, มะพร้าว, hinga (asafoetida), เมล็ดผักชี, เมล็ดเฟนูกรีกและเมล็ดยี่หร่า Sambar ประกอบด้วยถังและ urada dala นอกจากนี้ Tuvar Dal ยังสามารถใช้ Sambar เสิร์ฟพร้อมกับ dosa และ idlis รวมถึงข้าว Udupi Sambar

14 มะม่วง Chutney

มะม่วงดิบ Chutneys ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Mavinakai chutneys เตรียมโดยใช้มะม่วงดิบมะพร้าว urada และพริก มันเสิร์ฟพร้อมกับโดซาหรือข้าวแม้ว่าคุณจะกินมันได้เหมือนเนื้อเค็ม MANGO Chutney

15 Mysore Bonda

Mysore Bond - รูปแบบของอาหารจานทอดจากกรรณาฏัก มันทำจาก mayda (แป้งสากล) และโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้โดยใช้ Urad DAL จานเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะพร้าวรวมถึงกวางป่า Mysore Bonda

16 Sagu

เทพนิยายผักเป็นจานที่มีชื่อเสียงมากของอาหารกรรณาฏัก นี่เป็นรูปแบบของแกงผักที่เสิร์ฟพร้อมกับชุดของโด, โรตี, ข้าว, ราว่าไอดีลีและลาบิ Saga มีเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจซึ่งได้มาจากมะพร้าวและเมล็ดงาดำ เมื่อใดก็ตามที่คุณลองจานคุณจะต้องการมากขึ้น! Sagu

17 Pori urundai

Pori หมายถึงข้าวพองหรือปลาหมึกที่เรากิน Pori urundai เป็นจานหวานที่ประกอบด้วยลูกข้าวรวมกันและปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่ ความลับในการสร้าง pori ที่สมบูรณ์แบบคือการละลายความผิดปกติให้อยู่ในสภาวะที่อุณหภูมิพิเศษ Pori urundai ใช้กับชาหรือกาแฟ Pori urundai

18 Maddur vada

Maddur vada ได้ชื่อมาจากเมือง Maddur ซึ่งตั้งอยู่ 80 กม. จากบังกาลอร์ Wada มีเปลือกแข็งกรอบและแกนนิ่ม ชิ้นส่วนของต้นหอมในปึกทำให้อร่อยและเพลิดเพลินมาก วาดะเสิร์ฟพร้อมมะพร้าวหรือมะเขือเทศชัทนีย์ Maddur vada

19 Chiroti

Ciroti เป็นขนมดั้งเดิมของกรรณาฏักซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในรัฐมหาราษฏระ Chiroti ทำโดยใช้ mayda (แป้งธรรมดา) นี่คือขนมพัฟทอดที่มีวงกลมเป็นศูนย์กลางโรยด้วยน้ำตาลคาร์ดามอมหรือแช่ในน้ำเชื่อม ขนมหวานเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและเทศกาลต่างๆ Chiroti

20 Tatte Idli

Idley ไม่จำเป็นต้องแนะนำตัว นี่คือหนึ่งในอาหารจานโปรดในอินเดียทั้งหมด เสิร์ฟพร้อม chutney และ sambar Tatte Idli

21 Chitranna

Chitranna เป็นอาหารกรณาฏกะที่โด่งดัง นี่คือข้าวเลมอนพร้อมผัก แทนที่จะใช้ข้าวก็สามารถใช้ poha หรือข้าวแบนได้ Chitranna

22 Khara Pongal

Pongal อาจหวานหรือเผ็ด Khara Pongal เป็น Pongal เผ็ดเสิร์ฟใน Karnataka เป็นอาหารเช้า สูตรต้องใช้สัดส่วนที่เท่ากันของข้าวและ mung daal ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเนื่องจากมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต Khara Pongal

23 Gojju

โกจูเป็นแกงกะหรี่ที่เป็นที่นิยมมากในกรณาฏกะ มันมีการรวมกันของรสหวานเปรี้ยวและเผ็ด โกจูมีรสชาติเผ็ดและสามารถเตรียมได้จากผักเนื้อสัตว์หรือผลไม้เช่นสับปะรดและมะม่วง ผู้คนในรัฐกรณาฏกะสร้างจานอร่อยมากมายแม้ว่าพวกเขาส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าวและแกง อาหารหลายอย่างมีรสชาติมะพร้าวแท้ๆขณะที่ปรุงในน้ำมันมะพร้าว ดังนั้นถ้าคุณเป็นแม่ครัวเริ่มทำอาหารและถ้าไม่ใช่ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณควรลองทริปครั้งต่อไปที่ Karnataka!