ในปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมกาแฟ ประเทศไทย ประสบความนิยมสูงสุด: มันผสมผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของทุกภาคส่วนของสังคมไทย บนถนน กรุงเทพมหานคร และเชียงใหม่ก็ปรากฏร้านกาแฟทันสมัยพร้อมกับบาริสต้าที่มีประสบการณ์

รถเข็นผู้ขายกาแฟส่วนล่างของธุรกิจกาแฟเสนอที่จะซื้อกาแฟเย็นหวานในราคา 20 บาทต่อแก้ว ร้านกาแฟกระจายอยู่ทั่วสถานีรถไฟและตรอกซอกซอยที่มีผู้คนพลุกพล่าน: กลิ่นอันหอมหวนพร้อมบันทึกย่อของนมข้นหวานมีอยู่ทุกที่

วัฒนธรรมกาแฟไทย

บาริสต้าท้องถิ่นไม่เพียงพอที่จะมีร้านกาแฟของตัวเองอีกต่อไปพวกเขาใฝ่ฝันที่จะสร้างความหลากหลายแปลกตาที่ไม่จำเป็นต้องนำมาจากต่างประเทศ พวกเขาไม่เพียง แต่ทำกาแฟพวกเขายังพยายามทำความเข้าใจและปรับปรุงทุกขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานของกาแฟ ความกระตือรือร้นที่คลั่งไคล้ของพวกเขาในหลาย ๆ ด้านส่งผลต่อวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของประเทศไทยดังนั้นกาแฟธรรมดา ๆ จึงกลายเป็นเครื่องมือในการแสดงออก

ประวัติศาสตร์การปลูกกาแฟในประเทศไทย

กระหายน้ำหยดกาแฟเย็นหรือเอสเพรสโซ - คนไทยได้สร้างความหลากหลายและผู้เข้าชมดูเหมือนจะแบ่งปันความกระตือรือร้นและความรักในการดื่ม ประวัติความเป็นมาของตลาดกาแฟเกิดขึ้นที่เชียงใหม่อาราบิก้า

ในปี 1969 กษัตริย์ ภูมิพลอดุลยเดช เสนอความคิดริเริ่มในการต่อสู้กับความยากจนในภาคเหนือของประเทศไทย จนกว่าจะถึงเวลานั้นผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศเริ่มปลูกฝิ่นเพื่อการขายซึ่งทำให้ประชากรส่วนใหญ่อยู่รอด แทนที่จะทำกิจกรรมที่ผิดกฎหมายชาวภูเขาเสนอให้ใช้ดินที่อุดมสมบูรณ์และสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมในภูมิภาคของพวกเขาเพื่อปลูกเมล็ดกาแฟ

โครงการหลวงได้รับการสนับสนุนจากโครงการของรัฐบาลและคาดการณ์การสร้างการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จำเป็นต้องพูด: ความคิดริเริ่มได้บรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์!

เชียงใหม่เป็นเมืองหลวงกาแฟที่ได้รับการยอมรับในประเทศไทย นี่คือบ้านของศูนย์วิจัยและสมาคมอาราบิก้า แม้ว่าประเทศไทยจะปลูกกาแฟมานานกว่าศตวรรษ แต่คุณภาพของเครื่องดื่มที่ผลิตได้ในปัจจุบันรวมถึงการพัฒนาทางวัฒนธรรมที่ยั่งยืนได้ทำให้ประเทศเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟชั้นนำในเอเชีย

พุ่มไม้กาแฟสองชนิดถูกปลูกขึ้นที่นี่: อาราบิก้าในภาคเหนือและโรบัสต้าในภาคใต้ อาราบิก้าต้องการสภาพอากาศที่เย็นกว่าและถือว่าเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงกว่าโรบัสต้า

โปรดดื่มกาแฟหนึ่งถ้วยโบราณ

ใน 90s มีเพียงสองตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มคือกาแฟสำเร็จรูปและโบราณ "โบราณ" - เครื่องดื่มไทยโบราณที่ได้รับความนิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งซึ่งถูกทำเครื่องหมายสำหรับคนส่วนใหญ่ด้วยการขาดเงินจำนวนมาก

ในการเตรียม“ โบราน”, ถั่วเหลือง, ข้าวกล้อง, เมล็ดมะขาม, เกลือ, น้ำตาลและเนยลงในเมล็ดกาแฟในระหว่างกระบวนการคั่ว หลังจากนั้นส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกส่งผ่านตัวกรองหรือถุงทิชชู่เทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ใส่

เครื่องดื่มอร่อยราคาถูกและราคาไม่แพงและที่สำคัญที่สุด: มันทำขึ้นสำหรับการขาดกาแฟจริง ทุกวันนี้วัฒนธรรมกาแฟและระดับการบริโภคมีการเปลี่ยนแปลงเกินกว่าจะยอมรับ: บ้านกาแฟลาเต้คอฟฟี่เฮาส์และเครื่องคั่วที่แพร่หลายทั่วประเทศ

ภูมิภาคที่มีไร่กาแฟตั้งอยู่

ภูมิภาคปลูกกาแฟที่สำคัญของประเทศไทย ได้แก่ ดอยช้างและดอยตุงทางทิศเหนือกาญจนบุรีทางทิศตะวันตกรวมถึงชุมพรสุราษฎร์ธานีนครศรีธรรมราชกระบี่พังงาและระนองทางตอนใต้

ดอยช้าง

หมู่บ้านดอยช้างตั้งอยู่บนภูเขาสูงใกล้กับเชียงรายในพื้นที่ สามเหลี่ยมทองคำแห่งประเทศไทย. สถานที่ที่เหมาะสำหรับนักชิมที่จะใช้วันหยุดสุดสัปดาห์

จากเชียงรายคุณสามารถไปที่บ้านกาแฟดอยช้างได้อย่างง่ายดายชื่นชมพืชพรรณที่เขียวชอุ่มและภูเขาตามเส้นทางของชนเผ่าพื้นเมือง ที่ฟาร์มกาแฟคุณจะได้รับการเยี่ยมชมไร่สวนเมล็ดกาแฟเพื่อชิมและพวกเขายังขายถุงถั่ว

ธันวาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชมหมู่บ้าน: ความร้อนลดลงสภาพอากาศเริ่มรุนแรงขึ้น มันเป็นช่วงเวลาที่การแปรรูปเมล็ดกาแฟที่โรงงานในท้องถิ่นเริ่มต้นขึ้น เป็นไปได้ที่จะสำรวจสถานที่น่าสนใจในท้องถิ่นแยกต่างหากจากกลุ่มและเพียงแค่เดินไปรอบ ๆ

ดอยตุง

ดอยตุงเป็นแบรนด์กาแฟไทยที่รู้จักกันดีก่อตั้งโดยสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีในปีพ. ศ. วันนี้ดอยตุงเป็นไร่ที่คุ้มค่าแก่การมาเยือนของนักท่องเที่ยวและผู้รักกาแฟ

บ้านพักตากอากาศและบ้านพักตากอากาศดอยตุงตั้งอยู่ห่างจากจังหวัดเชียงรายโดยการเดินทางด้วยรถยนต์ 1,5 ชั่วโมง การเยี่ยมชมสถานที่เหล่านี้ไม่น่าตื่นเต้นไปกว่าการสำรวจไร่กาแฟด้วยตัวเอง โรงแรมดอยตุงลอดจ์เป็นสถานที่ดีเยี่ยมที่จะพักอย่างเพลิดเพลินเนื่องจากทำเลที่ยอดเยี่ยมและห้องพักที่สะดวกสบาย

ในอำเภอเชียงรายมีหมู่บ้านแม่จางใต้ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟอาชาอะมา ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของ“ Aha Ama Coffee Travel” ปีละสองครั้งผู้เข้าร่วม 20 คนมีโอกาสที่จะเข้าไปในชีวิตประจำวันของหมู่บ้านและดูด้วยตาของพวกเขาเองว่าชาวบ้านปลูกไม้พุ่มกาแฟอย่างไร

ทัวร์จะมีขึ้นในเดือนพฤศจิกายนและมกราคมสถานที่จะเต็ม สำหรับนักเดินทางที่ต้องการสัมผัสกับธรรมชาติอย่างแท้จริงและตรงไปตรงมานี่จะเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืมเลือน นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชมร้านกาแฟ Aha Ama ในจังหวัดเชียงใหม่เพื่อลิ้มลองเบียร์ท้องถิ่นและนำไปสู่การพัฒนาหมู่บ้านชนเผ่า

กาญจนบุรี

ในภาคเหนือของจังหวัดกาญจนบุรีในภาคตะวันตกของประเทศไทยคือ Tong Fah Phum, พื้นที่ภูเขาที่สวยงามไม่มีใครแตะต้องที่มีชื่อเสียงสำหรับกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟชะมดที่รู้จักกันดีว่าเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลกขายที่กาญจนบุรี

กาแฟ“ ลัวะวัค” ผลิตจากเมล็ดกาแฟที่ถูกกินและผ่านระบบย่อยอาหารของแมวตัวเล็ก (อีเห็นปาล์ม) บ้านเกิดของ“ กาแฟจากอุจจาระ” คือเกาะสุมาตราซึ่งอยู่ในอินโดนีเซีย

ที่พักในเขตตองฟูนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยว สำหรับการพักผ่อนยามค่ำคืนที่น่ารื่นรมย์และสะดวกสบายเราแนะนำให้คุณพักที่โรงแรมทองผาภูมิเพลส ค่าใช้จ่ายของอพาร์ทเมนท์ประมาณ 600 บาทสำหรับห้องคู่

การเดินทางไปกาญจนบุรี:

นั่งรถบัสหรือรถตู้ตรงจากกรุงเทพ

ชุมพร

ชุมพรเป็นเขตกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคใต้ของประเทศไทยมีทิวทัศน์ที่สวยงามจากต้นกาแฟโรบัสต้าและพื้นที่เกษตรกรรม ชุมพรให้บริการกาแฟรสชาติเยี่ยมชมไร่กาแฟและชมทิวทัศน์อันตระการตา

การเดินทางไปชุมพร

รถไฟกลางคืนและรถโดยสารวิ่งระหว่างชุมพรและกรุงเทพและโชคดีที่การเดินทางจากที่ใดก็ได้ในประเทศไทยนั้นค่อนข้างสะดวก

แบรนด์กาแฟที่โด่งดังที่สุดของประเทศไทย

แบรนด์กาแฟที่โด่งดังที่สุดในประเทศไทย ได้แก่ ดอยช้าง (ช้างเผือก) และดอยตุง (ธงภูเขา): เป็นแบรนด์กาแฟไทยเพียงแบรนด์เดียวที่ได้รับการรับรองจากสมาคมกาแฟแห่งสหภาพยุโรปว่าด้วยคุณภาพและรสชาติ

บริษัท กาแฟดอยช้างเป็นผู้ครองวงการกาแฟในประเทศไทย มันเป็นความร่วมมือระหว่างผู้ที่ชื่นชอบแคนาดาและชาวเขาเผ่า Aha ในหมู่บ้านดอยช้างในจังหวัดเชียงรายในภาคเหนือของประเทศไทย

กาแฟดอยช้าง
กาแฟดอยช้าง

กาแฟดอยตุงสร้างขึ้นเพื่อใช้แทนพืชฝิ่นปัจจุบันได้กลายเป็นตราสินค้าภายใต้ชื่อร้านกาแฟทั่วประเทศ ลูกค้าสามารถซื้อถ้วยกาแฟตราถุงกาแฟและผลิตภัณฑ์ทำมือ: เงินทั้งหมดจะถูกส่งคืนให้กับชาวเขาเผ่าต่างๆ

Lanna Caféเป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่ทำงานเพื่อสนับสนุนการเลี้ยงของชนเผ่าพื้นเมืองในภาคเหนือของประเทศไทย Lanna Caféสร้างขึ้นโดยองค์กรพัฒนาเอกชนที่ช่วยพัฒนาชุมชนชาวนาในพื้นที่ล้านนาภาคเหนือของประเทศไทย นี่คือกาแฟอาราบิก้า, มือหยิบ, แปรรูปเปียกและตากแดดให้แห้ง ได้รับการรับรองจาก Fair Trade กาแฟเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มกาแฟระดับโลก

Black Ivory เป็นแบรนด์กาแฟที่ผลิตในภาคเหนือของประเทศไทย แบรนด์กาแฟนี้โดดเด่นด้วยวิธีการผลิต กาแฟทำจากถั่วอาราบิก้าที่ผ่านระบบย่อยอาหารของช้าง ถั่วที่เก็บจากมูลสัตว์ทำให้กาแฟมีราคาแพงและผิดปกติมากกาแฟงาช้างดำมีราคามากกว่า $ 1000 ต่อกิโลกรัม ไม่มีการส่งออกธัญพืชดิบ 63% และ 37% ดำเนินการในประเทศไทย

กาแฟงาดำ
กาแฟงาดำ

วิธีการขายกาแฟไทยโบราณ

กาแฟไทยโบราณมีวางจำหน่ายในตลาดหรือตามแผงขายอาหารเกือบทุกมุมทั่วประเทศ เมล็ดกาแฟบดจะถูกกรองผ่านผ้าหรือ "ถุงเท้า" ด้วยแหวนโลหะและปากกาแล้วเทลงในขวดเหล้า ส่วนผสมต้มประมาณสิบนาทีจนกว่าเครื่องดื่มจะเข้มเข้มและขม

กาแฟไทยมักจะค่อนข้างขมเนื่องจากชนิดของเมล็ดกาแฟที่ใช้และเพราะมันมักจะถูกประมวลผล - ส่วนใหญ่มีแนวโน้มในความพยายามที่จะประหยัดเงิน คนไทยมักจะใช้กาแฟที่ผสมกับข้าวโพดและถั่วเหลืองเรียกว่า "ผงโอลียางผสม" หลังจาก บริษัท กาแฟชื่อดังของไทย

ความขมขื่นนี้ถูกเอาชนะอย่างกระตือรือร้นโดยความรักของคนในท้องถิ่นต่อความหวานชื่นใจ: นมข้นหวานและน้ำตาลทรายแดงจะถูกเพิ่มเข้าไปในของเหลวร้อนที่เทลงในน้ำแข็งก้อนหนึ่ง

เป็นที่รู้จักกันในนาม Oliang หรือกาแฟเย็นไทยเครื่องดื่มนี้มีสูตรอาหารที่หลากหลายและอาจรวมถึงส่วนผสมเช่นเมล็ดงา, เมล็ดกระวาน, ถั่วเหลือง, ข้าวโพดและข้าว ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนรสหวานดั้งเดิมนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น

ในขณะที่วัฒนธรรมการดื่มกาแฟและการบริโภคกาแฟในประเทศไทยกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่สายพันธุ์อื่น ๆ ของไทยที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนในหมู่นักเลงและนักชิมที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้น รายได้ของอุตสาหกรรมกาแฟเพิ่มขึ้น 15% ต่อปี อัตราที่สูงเช่นนี้ไม่เพียง แต่ให้ยอดขายต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นตลาดภายในประเทศที่ทรงพลังอีกด้วย

ลาเต้คาปูชิโน่อเมริกาและเอสเปรสโซ่ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวตะวันตกนั้นสามารถพบได้ในเครือข่ายกาแฟเชิงพาณิชย์ของไทย แบบดั้งเดิมมากขึ้นกาแฟเย็น - ขายส่วนใหญ่บนถนน กาแฟน้ำแข็งมีรสหวาน แต่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องมีนมข้นหรือน้ำตาล

กาแฟไทย

ร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย

เช่นเดียวกับกาแฟและชาเยน (ชาเย็น) ที่ขายจากเกวียนทั่วประเทศมีเครือข่ายร้านกาแฟที่กว้างขวาง

โซ่กาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย ได้แก่ แบล็คแคนยอนอเมซอนคอฟฟี่เวิลด์และดอยช้าง

หากคุณชอบกาแฟ: หวานขมขมเป็นร้อนหรือจากอุจจาระช้างหรือชะมดวัฒนธรรมกาแฟไทยจะทำให้จินตนาการของคุณเป็นจริงและทำให้ชีวิตประจำวันของคุณเปลี่ยนไป