Если вы любитель тайской еды, вы, вероятно, уже пробовали блюда южной тайской кухни, однако возможно вы не знаете, чем еда южного Таиланда отличается от еды любой другой области страны. Поверьте мне, есть довольно много различий. Во-первых, обычно она немного острее, чем северная тайская еда, которая в настоящее время является наиболее популярной в Таиланде. Например, в состав южно-тайского карри обычно входит куркума, которую не добавляют в карри в других областях Таиланда. Что касается меня, то я стал большим поклонником южно-тайской кухни после того, как много лет обедал в превосходном южно-тайском ресторане в Бангкоке (Baan Ice), принадлежащем бабушке моего друга. Поэтому мне нравятся вкус и аромат специй, входящих в состав многих блюд южной тайской кухни. Эти специи также часто используются в кухне таких стран, как Малайзия и Индонезия.

Что такое южно-тайская кухня, и какие блюда стоит попробовать?

Так как вкусы в еде у всех разные, то есть вероятность, что вам не понравятся блюда, которые я заказываю постоянно. Тем не менее, если вы только знакомитесь с кухней, вы определенно должны попробовать эти блюда: Khao Yam. Это салат на основе риса с добавлением измельченных трав, например, лимонного сорго и куркумы, смешанный с тертым кокосом и сушеными креветками. У него определенно очень насыщенный вкус. Если вам нравятся сушеные креветки, то салат покажется вам одним из самых вкусных блюд южной тайской кухни. В противном случае, от Khao Yam вы будете не в восторге. [caption id="attachment_27758" align="aligncenter" width="694"]Салат Khao Yam Салат Khao Yam[/caption] Gaeng Sataw. «Sataw» - это разновидность фасоли, которую обычно обжаривают с мясом или добавляют в карри. По общему признанию, пахнут они довольно неприятно (недаром блюдо переводится как «вонючие бобы»), но являются прекрасным дополнением к любому карри или мясному блюду. [caption id="attachment_27759" align="aligncenter" width="630"]Gaeng Sataw Gaeng Sataw[/caption] Khanom Jeen – это клейкая рисовая лапша, которую можно есть с различными соусами карри, и вам определенно стоит попробовать это фирменное блюдо южного Таиланда. [caption id="attachment_27760" align="aligncenter" width="953"]Khanom Jeen Khanom Jeen[/caption] Gaeng Massaman. В Массаман-карри с кокосовым молоком обычно добавляют курицу или говядину. У блюда восхитительный сладкий и насыщенный вкус, и обычно оно подается не очень горячим. [caption id="attachment_27761" align="aligncenter" width="1024"]Gaeng Massaman Gaeng Massaman[/caption] Gaeng Tai Pla - острое рыбное карри с насыщенным вкусом, обычно подается с рисом и тушеными овощами. [caption id="attachment_27762" align="aligncenter" width="798"]Gaeng Tai Pla Gaeng Tai Pla[/caption] Gaeng Som Pla Kod - карри из кислой рыбы. [caption id="attachment_27763" align="aligncenter" width="791"]Gaeng Som Pla Kod Gaeng Som Pla Kod[/caption] Если вы хотели бы узнать больше о кухне южного Таиланда и увидеть некоторые из потрясающих блюд, которые готовятся в этом районе Таиланда, посмотрите видео Марка Винса из Migrationology, находящееся внизу страницы. Недавно он провел некоторое время в южном городе Накхонситхаммарат, где посетил множество отличных ресторанов, а также совершил экскурсию по городу, чтобы вы могли посмотреть, как выглядит эта область страны. Винс также является поклонником тайской кухни, и он не только показывает вам, как выглядят блюда, но и подробно описывает их вкус. В Накхонситхаммарате Марк пробует в том числе такие блюда как Bak Kut Teh (чай из свиной кости), Khao Man Gaeng Neau (карри из говядины с рисом и жареным яйцом), Khanom Jeen (рисовая лапша с карри), Moo Tod (жареная свинина), Kai Mode Daeng Dom Kati Pak Liang (муравьиные яйца и кокосовое молоко) и Goong Tod Bai Laeb Krut (жареные креветки). [caption id="attachment_27764" align="aligncenter" width="791"]Bak Kut Teh Bak Kut Teh[/caption]