Одним из самых известных классических блюд Таиланда является Tom Yum Goong (произносится как «Том Ям Гун»). Tom Yum Goong - это пряный, ароматный, острый и слегка кислый суп с креветками. Это одно из самых простых блюд тайской кухни. Особенно, если вы следуете указаниям настоящего тайского шеф-повара. Тайский шеф-повар, чьи блюда я люблю больше всего, это женщина из Таиланда по имени Пайлин Чонгчитант. Пайлин родилась и выросла в Таиланде, а затем прошла обучение в Канаде и Сан-Франциско. Что касается ее кулинарных навыков, то она является шеф-поваром, который точно знает, как нужно приготовить любое тайское блюдо, чтобы добиться традиционного тайского вкуса. Она также ведет очень успешный канал на YouTube под названием «Pailin’s kitchen», где выкладывает видео с рецептами традиционных тайских блюд, в том числе и супа Tom Yum Goong.

Итак, как приготовить настоящий тайский Tom Yum Goong?

Для супа Tom Yum Goong вам не потребуются труднодоступные ингредиенты и его действительно очень легко готовить. В данном варианте суп готовится не на сливочной основе, состоящей из кокосового молока, а на основе бульона. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся, а для того, чтобы изучить процесс приготовления, посмотрите видео. https://www.youtube.com/watch?time_continue=263&v=hXaaZiMgvgI Ингредиенты для приготовления Tom Yum Goong:
  • 4 чашки бульона из креветок (при желании можно заменить куриным бульоном или водой)
  • 1 стебель лемонграсса
  • 7-8 ломтиков галангала
  • 5-6 листьев кафрского лайма
  • 2 тайских перца чили
  • 3 чашки вешенок
  • 4-8 крупных креветок
  • 3 столовые ложки рыбного соуса
  • Сок 2-3 лаймов
  • 1-2 чайные ложки сахара
  • 3-4 столовые ложки тайской пасты чили
После приготовления своего Tom Yum Goong вы можете съесть его с рисом или рисовой лапшой. Лично мне кажется, что рис лучше подходит к этому блюду, так как он хорошо впитывает вкус восхитительного бульона Tom Yum Goong. [video width="800" height="480" mp4="https://www.thailand-trip.org/wp-content/uploads/2019/08/Tom-Yum-Goong-1.mp4"][/video]